晁娅梅等研究了茶多酚对育肥猪生长性能、抗氧化能力、胴体品质和肉品质的影响，发现茶多酚显著改善了育肥猪的平均日增重和净增重，降低了血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，提高了肝脏中GSH-Px活性和总抗氧化能力（T-AOC）。

但此法所需时间较长，因温度过高易造成某些易挥发元素的损失，坩埚对被测组分有吸留作用，致使测定结果和回收率降低。由于实际分析的对象往往比较复杂，在测定中最大的误差往往来源于前处理过程。

对大多数样品都需要进行前处理(也称预处理)将样品转化成可以测定的形态以及将被测组分与干扰组分分离。一、前处理目的和原则1、食品样品中的注意事项食品样品的分析需要注意许多问题。(4)物理变化：样品中也可能发生几种物理变化，例如，由于蒸发或者浓缩，水分可能有所损失。有机溶剂如乙醚、乙醇、丙酮、氯仿、四氯化碳、烷烃等，多用于提取脂肪、单宁、色素、部分蛋白质等有机化合物。(1)酶的活动：酶的活动是许多食品采样过程中普遍存在的问题。

另外此法基本不加或加入很少的试剂，所以空白值低。也可用双氧水代替硝酸进行操作，滴加时应沿壁缓慢进行，以防爆沸。超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中使用的食品添加剂的剂量超出了 GB 2760-2014 规定的最大使用量。

1 食品添加剂的定义《中华人民共和国食品安全法》和 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确指出，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。声明：本文所用图片、文字来源《现代食品》，版权归原作者所有。如明胶产品，有工业明胶、药用明胶和食品添加剂明胶，近几年有企业为降低成本非法用工业明胶代替食品添加剂明胶进行食品生产。2 食品添加剂的功能及作用国家标准 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中将食品添加剂按功能分成 22 个大类，每个添加剂在食品加工过程中使用时通常具有一种或多种功能，见表 1。

食品添加剂在技术上需经过风险评估证明其安全可靠，才能列入允许使用的范围。在我国，食品添加剂的使用历史久远。

国家为了规范食品添加剂的生产和使用，出台了一系列的法律、法规和标准，并随着科技和形势的发展不断更新和完善。②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。食品添加剂是人类社会发展到一定阶段的产物，也是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起到了积极的推进作用。3.3食品添加剂被不合格的冤案时有发生近几年，我国连续发布了 6 批非食用物质名单，名单中列出了易在食品中滥用的非食用物质以及可能涉及非食用物质的产品。

在食品生产过程中，食品添加剂的作用为：①保持或提高食品本身的营养价值。③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。3.2食品添加剂使用中存在的问题在食品生产过程中由于食品添加剂使用不当造成食品不合格的原因主要有 3 个方面：①超范围使用食品添加剂。③用工业级食品添加剂代替食品级添加剂

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。声明：本文所用图片、文字来源《现代食品》，版权归原作者所有。

在我国，食品添加剂的使用历史久远。②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

4 结语任何事物的发展都具有双面性，食品添加剂的使用也会在促进食品工业发展和进步的同时，给食品安全带来许多隐患并危害消费者的身体健康。②近几年出现的复配食品添加剂混乱，如复配的添加剂比例不合理、复配食品添加剂中各原料添加剂不适用复配食品添加剂标签标示的食品类别以及复配食品添加剂标签不规范等。食品添加剂在技术上需经过风险评估证明其安全可靠，才能列入允许使用的范围。③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：蔗糖酶，物质，汞。所以要找出隐患所在，趋利避害，严格按照添加剂的产品标准组织生产，按照使用标准规范其使用，真正让食品添加剂在食品工业中发挥不可替代的作用。

②超限量使用食品添加剂。超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中使用的食品添加剂的剂量超出了 GB 2760-2014 规定的最大使用量。

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。在食品生产过程中，食品添加剂的作用为：①保持或提高食品本身的营养价值。

非食用物质是不可食用的，被加到食品中以后，绝大部分消费者把这些非食用物质认为是食品添加剂，所以很多非食用物质引起的食品安全事件都被归罪于食品添加剂。食品添加剂的确认必须根据 GB 2760-2014，标准中所列的种类才是可以使用的，标准之外的非食品原料均可认为是非食用物质。

2 食品添加剂的功能及作用国家标准 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中将食品添加剂按功能分成 22 个大类，每个添加剂在食品加工过程中使用时通常具有一种或多种功能，见表 1。3.2食品添加剂使用中存在的问题在食品生产过程中由于食品添加剂使用不当造成食品不合格的原因主要有 3 个方面：①超范围使用食品添加剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围（允许哪类食品使用哪种食品添加剂）及最大使用量。1 食品添加剂的定义《中华人民共和国食品安全法》和 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确指出，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂行业发展起步较晚，企业规模、技术力量以及质量意识参差不齐是造成食品添加剂质量问题的主要原因。③用工业级食品添加剂代替食品级添加剂。

国家为了规范食品添加剂的生产和使用，出台了一系列的法律、法规和标准，并随着科技和形势的发展不断更新和完善。3.3食品添加剂被不合格的冤案时有发生近几年，我国连续发布了 6 批非食用物质名单，名单中列出了易在食品中滥用的非食用物质以及可能涉及非食用物质的产品。

早在 6 000多年前的大汶口文化时期，就将转化酶（蔗糖酶）用以酿酒。食品添加剂是人类社会发展到一定阶段的产物，也是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起到了积极的推进作用。

但是许多企业在知情或不知情的情况下将其他食品添加剂用于自己生产的食品中。3 食品添加剂的质量以及在食品生产过程中存在的问题3.1食品添加剂产品的质量问题近几年，我国食品添加剂行业发展迅猛，目前通过国家审核的食品添加剂就有 2 000 多种，食品添加剂的质量问题也日益突出，主要体现在：①食品添加剂的纯度以及铅、砷、汞等有害物质的含量不符合标准。但是一系列的食品安全问题伴随着食品添加剂的普遍使用接踵而来。如明胶产品，有工业明胶、药用明胶和食品添加剂明胶，近几年有企业为降低成本非法用工业明胶代替食品添加剂明胶进行食品生产

2.5原子吸收光谱法原子吸收光谱技术是通过对被检测样本进行蒸汽反应，转化为气态的化学添加剂原子与定性被检成分特征谱线接触，当被检样本中具备与定性被检成分相同的化学成分时，能对谱线进行吸收，而该种吸收结果的强弱能显示出定性被检成分的含量。如针对食品油脂中含有的化学添加剂，液相色谱技术能够在1min内获取到超过9种的添加剂成分，并针对食品中添加的山梨酸系列物质、苯甲酸等进行精准的检测。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。该项技术又被称为石墨炉原子吸收技术，其与上文论述的火焰原子吸收技术同属原子吸收检测技术，主要利用石墨材料制作检测设备，作为检测专用的原子化器，当通电加热之后，能进行原子吸收分析，该种方式能保证被检样本完全进入原子化状态，并减少在火焰加热过程中的气体稀释，有效提升检测的灵敏度。

此外，还有能增强人体骨质和神经递质质量的钙离子。2化学添加剂在食品检测中的应用技术目前，我国的食品产业链已建立起规范化的化学添加剂食用标准，但在实际的食品生产过程中，错误的生产、保存及添加方式会造成诸多的食品安全问题，因此及时建立起食品安全检测保障，针对化学添加剂的本质，利用科学技术进行检测，能及时发现食品安全问题，并针对性的做出相应的调整。